加賀温泉郷、山中温泉の 花紫 に行ってきました。
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全国で唯一、約50種類の料理から選べるアラカルト懐石がある高級旅館です。

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起点は加賀温泉駅から。

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花紫の送迎は、12時~18時の到着時間に合せてのお迎え。前日までに事前予約です。
加賀温泉駅から送迎で20分。

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花紫に到着です。
雨の中、洋装のスタッフが番傘を持ってお出迎え。

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玄関前の庭を進み、

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玄関は、のれんが風にゆられて。

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のれんの先は自動ドア。

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自動ドアが開くと、香のかおり。

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香が焚かれていますね。気持ちが高まります。

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さらに自動ドアを入ると、

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正面にフロントカウンター。

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スタッフの洋装と相まって、ホテルのようです。

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名前を名乗って、ロビーに案内されます。

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水が落ちるオブジェもモダン。

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ロビーフロアは、2022年に改修リニューアル。
和の空間から、うって変わって洋空間になりました。

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ロビーで宿帳に記入してチェックイン。

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ここでウェルカムティーが提供されます。
花紫は、2022年のリニューアルで茶房がオープン。お茶にはこだわりがあります。

はじめに、琥珀糖と干菓子。

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そして、茶房オリジナルのブレンドティー。
蒸し製玉緑茶と大葉とスダチの皮。

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目の前で、素材の紹介とともに、入れてくれます。

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大葉の香りがふわっとするお茶でした。

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さて、部屋に案内されます。
フロントがあるのは4階。

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銀箔壁紙のエレベーターに、洋装のスタッフの案内で乗り込み、

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2階でエレベーターのドアが開くと、着物姿の仲居さんがお出迎え。
フロント係と部屋係が、完全に分業しているのだそうです。

宿泊フロアは、昔ながらの大型和旅館のたたずまい。

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本日の部屋。夏の5、205号室。
基本和室、本間12.5畳+踏込2畳+応接+書院+床の間。

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ドアを開けると、坪庭と踏込。

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和室12.5畳。

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和室の床の間側。

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和室を反対から。

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部屋に入って説明されるのは、夕食のアラカルト懐石の選び方。
こちらは、アラカルト懐石のメニュー。

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手持ちの100pを使って、一人ずつ好きなものを選びます。
追加は1p=110円。
iPadで選んでいきます。

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これだけ種類があると、食材はどうしているのか?冷凍?とも思いましたが、
ちゃんと品切れがあるようです。
iPadで残数がリアルタイム表示。限定ものは、もともと在庫が少ないです。
メニューの指定は夕食時間の1時間前まで。

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応接。

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窓からは、鶴仙峡の終点、黒谷橋が眼前に。

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書院。

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冷蔵庫には、無料のミネラルウォーターが2本。

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坪庭横の流し台には、
コーヒーと加賀棒茶。

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浴衣は2枚用意。

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水回り。

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内風呂。

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お手洗。自動で開くタイプ。

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それでは、鍵を手に取り、

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雪駄を履いて、大浴場へ。

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花紫の大浴場は2つあります。2階大浴場と、最上階7階の展望露天風呂。
男女入れ替えは無しです。
7階展望露天風呂「ひらひら」。

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タオル、バスタオル完備。

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内風呂は、ひのき風呂。

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露天風呂は、天然石の岩風呂です。

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展望露天風呂からは、鶴仙峡の先にある山中温泉を望む景色です。

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2階大浴殿「春夏秋雪」。

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脱衣所。

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タオル、バスタオル完備。

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こちらは、内風呂のみです。

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洗い場。

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お風呂上がりには、2階の湯上りエリアで、15~18時の間、梅ゼリーのサービスがあります。
仲居さんが、梅ゼリーいかがですか、と声をかけてくれて、一つずつ作ってくれます。

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花紫特製の「爽(さやか)」。
梅味ゼリーではなく、種入りの梅がそのまま入っているゼリー。
氷をかけての提供です。けっこう美味しい。

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館内施設は、4階にショップ。
茶器などの工芸品が多いですが、

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梅ゼリーも売っていました。

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入り口の香は、白檀であったようです。

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隣には、ライブラリー。

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4階茶房では、カウンターでお茶が頂けます。

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種類が多くて、選ぶのも大変ですが、

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最初に、茶葉の見本で、それぞれのお茶の特徴を説明をしてくれます。

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抹茶を点ててもらいました。

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抹茶、落雁。
結構なお点前で。

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花紫は、山中温泉の中心からは少し離れていて、鶴仙峡を挟んで対岸側。
かよう亭、吉祥やまなかのお隣に位置します。
山中温泉の観光は、吉祥やまなかのブログを参照。

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黒谷橋から見る花紫は、昔ながらの中型高級旅館です。


さて、夕食の時間となりました。
夕食時間は、18時/18時半/19時からの選択。18時からにしました。
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夕食会場は、ステイダイニングにほん。

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スタイリッシュなダイニングです。

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部屋係の仲居さんの案内で席に進みます。

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ダイニングは、加賀水引の装飾や、

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越前和紙を使った間仕切り。

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本日の席はこちら。
ダイニングは10歳未満は利用不可ですが、客層は年配母娘を含む二世代連れが多い様子。
個室ではないので、少し騒がしいです。

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最初のセット。

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さて、花紫の代名詞、アラカルト懐石をどう選んだかと言うと、
初期設定である、料理長おすすめコース「朝顔」にしました。
結局、オススメがいちばんと期待して。
お品書き。

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前菜が届きました。

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前菜 本日の旬の物
冷やし玉〆
鮑 夏雲丹 マイクロトマト
焼き茄子 スナップエンドウ
無花果の胡麻味噌クリーム掛け

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鰻の八幡巻き 甘海老の塩煎り
玉蜀黍のかき揚げ 枝豆 衣被
温玉の味噌漬けの氷室

前菜なので、かき揚げも冷たいです。

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花紫のドリンクは、日本酒が中心。
花紫 ドリンクメニュー1/5

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花紫 ドリンクメニュー2/5

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花紫 ドリンクメニュー3/5
地酒の農口尚彦研究所も。

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花紫 ドリンクメニュー4/5

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花紫 ドリンクメニュー5/5

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利き酒 本日のおすすめ 4種 にしました。
花紫 羽根屋 黒帯 遊穂

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続いて、お椀が届きました。

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お椀 鱧の葛叩き
    冬瓜 そうめん瓜 つる菜
    長ひじき 梅肉 柚子

汁物、最初味が薄いかとおもいきや、飲み進めるとちょうど良くなってきました。

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続いて造り。

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造り 旬の沖の物2種盛り合わせ

甘海老、なめらでした。
なめらは、白身魚の舌触り。

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続いての器は、

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焚合 毛蟹の飛龍頭
    丸茄子 千石豆 青ゼンマイ

飛龍頭、がんもどきです。

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焼物 天然鱸の能登塩焼き
    茗荷 実山椒 蓼酢卸し

スズキは、皮はカリッと焼かれて、身はふわっと。

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続いて、酢物。
九谷焼とガラス工芸のコラボの器で。

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酢物 能登岩牡蠣のコンフィ
    加賀蓮根 加賀太丘陵 金時草
    トマト セロリ コリンキー

岩牡蠣がちょっぴり。

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強肴 能登牛の鉄鍋焼き仕立て
    ズッキーニ 万願寺唐辛子
    クレソン ペコロス

りんごとニンニクが入ったソース。少しパンチがありますと言いながらの提供。

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食べ応えのある肉肉しい牛肉。濃いめのソースがちょうど良かったです。

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食事が加賀棒茶といっしょに届きました。

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食事 石川特別栽培米こしひかり
    香の物盛り合わせ 赤出汁

香の物盛り合わせには、鰻の佃煮もいっしょに。

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ごはんは、おかわりもあるということで、
すすめられるまま、二杯目は、鰻の佃煮と加賀棒茶でお茶漬けにしました。

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水物 能登塩アイスとフルーツ
    能登大納言小豆
    石川アールスメロン
    金沢すいか ブルーベリー

花紫のアラカルト懐石。
約50種から選ぶとなると、目移りしてしまいます。
毛蟹や能登岩牡蠣、能登牛といったキャッチーな食材メニューを選んで期待してしまいますが、
出てくる料理にその食材はちょっぴり。調理名を見れば、少なくてしかるべきなのですが。
夕食は、選べない懐石料理で出てきた方が、勝手な想像もせず、満足度高かったかも。

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花紫に夜食処もありませんので、
部屋に戻り、そのまま布団に入ります。

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就寝。おやすみなさい。


翌朝。
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曇り空の鶴仙峡です。

朝食時間は、7時半/8時/8時半/9時からの選択。
8時半からは混雑することがあり、変更をお願いすることもあるのだとか。
この日は8時からにしました。
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朝食会場は、夕食と同じく、ステイダイニングにほん。
朝食のときのスタッフは洋装。

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最初のセット。
明るい感じの朝食です。

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温野菜の器には、水が投入されます。
下の石灰の袋から、蒸気が出てきて蒸しあげ。

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味噌汁、出汁巻きが届いて揃いました。

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お品書き。

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生搾りミックスジュース
りんご、バナナ、オレンジ、パイナップル、にんじん

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お重の上段は、干物。

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炭火の七輪を使って焼きます。

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能登珪藻土七輪でいただく干物
のどぐろ、ほたるいか、たたみいわし

北陸の名物、のどぐろ。朝食でいただけるとは。

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お重の下段は、
ごはんのお供
甘海老昆布〆、ちりめん山椒、海苔佃煮、季節のおひたし

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出汁巻きたまご
能登恵みの卵

出汁巻きはあたたかく。

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地物たっぷりの温野菜
加賀蓮根、五郎島金時、ブロッコリー、にんじん、
しいたけ、白山ハム、柚子胡麻ドレッシング、能登塩

ヒートパック蒸し上げ完了。温かいです。

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石川県産こしひかり

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あさりのお味噌汁

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お漬物
大根漬け、柴漬け、芥子小茄子、胡瓜の糖漬け、はちみつ梅

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花紫オリジナル加賀棒茶カヌレ

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おひつのごはんは、

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全部いただきました。

花紫の朝食は、その場で蒸しあげたり、焼いたり、あったかい料理。
炭火の七輪で焼くのも、動きがあって楽しかったです。

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帰りはフロントで、精算チェックアウト。
お見送りには、和装の女将さんがいました。

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のれんをくぐり、

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花紫の送迎で加賀温泉駅へ。

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加賀温泉駅からは、周遊バス「キャン・バス」の小松空港行きに乗り30分、

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小松空港からJAL便で東京への帰路につきました。

花紫
代名詞はアラカルト懐石。
昔ながらの中型高級旅館が変身中。2021年に女将から若社長に代替わり。
ロビーフロアやフロントスタッフは2022年の改修で、モダンな洋風に。
一方、客室や大浴場、部屋係の仲居さんは昔ながらの和旅館スタイル。
この不揃いさが、今後どう変わっていくかが楽しみです。

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花紫
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