京都御三家と言われる名門旅館、柊家旅館に行ってきました。

俵屋旅館・柊家旅館・炭屋旅館と並び称される、老舗旅館です。
柊家旅館の公式サイトには情報が少ないので、現地情報が実際どうなのかを写真多めで紹介します。


柊家旅館の立地は京都市内のど真ん中。市営地下鉄の京都市役所前駅が最寄り。
大通りである御池通りに、突然現れる木壁と緑が、柊家旅館です。


麩屋町通りに入れば、柊家旅館の土壁。


麩屋町通りの向かいは、俵屋旅館。柊家旅館と俵屋旅館は完全なお向かいさんです。


柊家旅館に到着。京都らしい数寄屋造りの建物です。
羽織を着た下足番が引き戸を開けてくれます。


一歩入ればもう、老舗の佇まい。


靴を脱いで、スリッパで進みます。


正面で迎える書は、「来者如帰」（らいしゃにょき）。
家に帰ってきたかのようにくつろげるもてなしをする、という柊家旅館のコンセプトです。


名前を告げると、フロントは寄らずにそのまま部屋に案内されます。
京都の老舗なので敷居が高いスタッフかと思いきや、意外にもフレンドリー。でありながら裏で気を配り、こちらに負担を掛けない感があります。


館内は静寂の空間です。
写真の通り、昔の建物ではありますが、隅々まで清掃が行き届いており、不快感はありません。照明は薄暗め。


本日の部屋は、本館（旧館）の十四号室。


廊下との仕切りはふすま一枚。
内側から小さな鍵が着いているだけです。


入れば、控えの間から、


本間。
十四号室は、川端康成が宿泊していた、柊家旅館を代表する部屋。

本館のなかでも一番歴史があり、江戸時代にできた部屋だそうです。


面する坪庭を二面から眺められる角部屋。


京都市街の中にあり、隣も建物のはずですが、目線には全く入ってこない設計になっています。


仲居さんが、おうすを持ってきてくれました。


お茶菓子。朧月（ろうげつ）。
柊家旅館オリジナルの和菓子です。製造は笹屋守栄とあります。
生姜汁が効いた、あんこ菓子でした。


そして、宿帳への記入。


食べ終われば、続いて煎茶。
柊の柄の茶器での提供です。


手元も柊の柄。


部屋は広々。
あらかじめ朝日新聞の夕刊がおいてありました。


部屋の鍵のホルダーも、柊の形。


テレビは、掛け物がされています。


調度品も歴史がありそうなもの。屏風。


掛け軸。


文箱は、


硯に筆。さすがです。


昭和感のあるスイッチ。
カーテンの開閉はこちらで行います。


浴衣も支度してくれて。
柊の模様の浴衣です。


荷物を置くゴザが用意されます。


化粧の間。


セキュリティボックスは、ノートPCも入るサイズ。


冷蔵庫には、


ジュース各種が無料サービス。
グラスには、飲み口に紙がつけられています。


ウィスキーミニチュアボトルは有料です。


こちらには、


コーヒーも置いてありました。


こちらは水回り。


お手洗は2つあって、1つは様式、1つは和式。壁も床もしっかりと磨かれていました。


アメニティーは、柊家オリジナル。


中身はちょっといい普通の歯ブラシ、カミソリです。


内風呂。
壁面には、柊の絵が描かれていました。


内風呂には、客が到着する前に、お湯を張るそうです。
ヒノキの蓋は、保温性に優れているようで、翌朝でも温かったです。


部屋は広々。設備は、歴史を重ねつつ。手を抜けばすぐに不快につながりそうなところ、本当に隅々まで清掃が行き届いています。

街なかにありながら、屋外の音は、よほど耳を澄まさなければ、気付かない程度。
廊下の声と足音が聞こえるのは、ご愛嬌です。


さて、館内の家族風呂に向かおうと、内線をかけます。


内線の宛先は、フロントでも部屋係でもなく、浴室係。
空いているので、お風呂の温度確認します。との返答で、数分後に折り返しの内線が来ました。


家族風呂に向かえば、羽織姿の下足番が、お風呂係として待っていました。
浴室の説明を受けて、入ります。


タオル、バスタオル、アメニティ完備。


タオル、バスタオルも柊の柄です。


ステンドグラスの家族風呂。
柊屋旅館は温泉ではないので、沸かし湯です。
客が来る前に、浴槽の蓋を開けて、整頓がされていました。

さっと入って、適当な時間であがりましたが、
脱衣所から外に出れば、お風呂係が待機していました。
そのまま部屋に案内してくれます。


すぐに仲居さんが、湯上がりの冷茶を持ってきてくれました。
伝統的な和装の仲居さんです。

柊屋旅館は、客の動きに合わせていつでも対応できるよう、潤沢にスタッフが配置されている様子です。
効率性を全く求めない感じ。これが名門旅館のスタンスなのでしょう。

宿泊客には、希望されれば館内の案内をしているそうで、
新館を含めて見させてもらいました。


本館（旧館）。30号室。


【本館30号室】和室。


【本館30号室】庭に面した縁側がリニューアルされた部屋です。


【本館30号室】内風呂。


本館（旧館）2階。27号室。


【本館27号室】本館（旧館）2階の窓は、上部が目隠しされており、
外の市街が目に入らないように配慮されています。


続いて、新館へ。
新館は2006年に完成した、数寄屋モダンがコンセプトの建物です。
新館の1階には広間。
夕食も朝食も通常は部屋食ですが、希望すれば広間にすることもできるとの説明があり、
せっかくなので、朝食会場を広間にしてもらいました。


新館の広間には、座れるスペース。
鴨川の流れをイメージした空間だそうです。


新館のエレベーター。


新館は機能的な空間。最近の高級旅館と比べても遜色ありません。


新館からの景色は、本館と異なり、開けています。
柊屋旅館が、京都の街並みの中にあることを感じさせます。
本館の建物を眼下に。


【新館61号室】。


【新館61号室】踏込から。


【新館61号室】本間。


【新館61号室】ごろんと寝転べる空間が用意されていました。


【新館63号室】。


【新館63号室】板敷の廊下。両側に部屋があります。


【新館63号室】本間。


【新館63号室】もう一つの部屋。こちらにも寝転べる空間。


【新館63号室】内風呂。


【新館63号室】お手洗い。


【新館54号室】。


【新館54号室】書斎のようなリビング空間と、ベッドルーム。


【新館54号室】水回りとお手洗い。


【新館54号室】内風呂。

柊家旅館の本館と新館は、全然コンセプトが違いました。
本館（旧館）は、文化財に泊まるという経験ができます。
新館は、ピカピカの機能性のある空間です。
そして、本館も新館も、ほとんどが違う形の部屋でした。


本館の談話室。


柊家旅館のお土産は、工芸品が中心。


お茶菓子で出しているお菓子と、柊屋旅館オリジナルのタオル。


工芸品と、オリジナルのシャンプー・せっけん類。


さて、下駄を借りて、柊家旅館の周囲を少し散策してみました。


佇まいが美しい数寄屋造りの柊屋旅館。


柊家旅館の前の麩屋町通りは、一方通行の小さい筋ですが、
意外にも、車通りは多かったです。


周辺は、京都の風情ある街並み。
おとうふさんがありました。平野とうふ。
このときは、あとで登場するとは思いませんでした。

さて、夕食の時間となりました。
夕食時間は、18時～19時半からの選択。18時からにしました。

仲居さんによって部屋食の準備がすすめられます。

夕食のセットがととのいました。
はい、もう高級。美しいお膳です。


お品書き。


グラスにも、柊の紋様。


柊家旅館のドリンクメニューは、日本酒はもちろんですが、ワインの種類が豊富。
柊家旅館ドリンクメニュー1/8


柊家旅館ドリンクメニュー2/8


柊家旅館ドリンクメニュー3/8


柊家旅館ドリンクメニュー4/8


柊家旅館ドリンクメニュー5/8


柊家旅館ドリンクメニュー6/8


柊家旅館ドリンクメニュー7/8


柊家旅館ドリンクメニュー8/8


お酒は、利き酒セットにしました。
徳利は、雪を模した細かく砕いた氷に刺しての提供。おしゃれです。


食前酒　招福　特別純米
　　　　京の輝き　夏酒


先付　水無月豆腐　蓴菜
　　　山葵　喰い出し　柚子


　　　車海老　雲丹　すっぽんぜりぃ

スプーンを手に取るとずっしり重く、
すっぽんは、うまみぎっしりでした。


続いてお椀。
これも柊の柄です。


椀　鱧吉野　成平隠元
　　百合の花　柚子　梅肉

椀を開くと、美しい！目から楽しませる料理です。
京料理らしいつつましい味付けながら、すすりが進みます。
はもは、ほろほろと崩れるように口の中に流れ込み、梅肉が良いアクセントでした。


造り　本日のつくり
ミズダコ梅肉のせ、和歌山のケンケン鰹、目板鰈。

なんで刺身ですら、柊家旅館の料理となると、こんなにも美味しさが違うのでしょう。


焼物　鮎塩焼き　蓼酢
　　　万願寺とうがらし


小鮎です。骨を感じず、頭から尻尾まで柔らかく食べれました。


続いての器は、


凌ぎ　鱧寿司　がり

蓋を開けると、ふわっと山椒の葉の香り。
ずっしりとした押し寿司です。


進め肴　鮑　丸十　とまと
　　　　芋茎　南瓜　冬瓜
　　　　みにおくら　石川芋
　　　　振り柚子　白和え衣

冷製でした。鮑も冷製とは珍しい一品です。
それぞれに炊いたもの、生のもの、が丁寧に盛り付けされていました。


煮物　賀茂茄子揚げ出し
　　　鰻　大根おろし
　　　生姜　削り節

鰹節が踊っているくらい、温かい提供。
茄子と思って口に放り込んだら、強いうまみが。


鰻がいました。


最後に、ご飯。


食事　新生姜御飯
　　（新潟県魚沼産こしひかり）
香の物　水茄子　青瓜
留椀　赤出汁　冬瓜　茗荷　粉山椒

山椒の効いた赤出汁。
香の物に添えられたのは、時鮭のぬか漬け。バターを塗ったかのようにねっとりとしたうまみでした。


果物　西瓜　さくらんぼ　ゴールデンキウイ
西瓜は季節の先取りです。

ああ美味しかった。柊屋旅館の夕食は、全てが外れなく、美味しい料理でした。
奇をてらった演出はありませんが、正統の京料理として最上級です。
料理長は定年で、一昨年2020年に変わったそう。副料理長が昇格し、少し新しさも入り、味は変わったらしいです。

夕食終わりに、仲居さんからお風呂はいかがですかと聞かれました。
入浴中に、布団を敷くそうです。予約をお願いしました。

指定時間になって、お風呂係からの電話。
家族風呂。リニューアルされた檜張りの風呂へ。
一番風呂で無いでしょうけれども、しっかり清掃されていました。


部屋に戻れば、布団が敷かれており、


緑茶、ほうじ茶と、豆入り京せん　が用意されていました。


布団に入り、


就寝。おやすみなさい。

翌朝。
庭に光が射し込む朝です。

朝食時間は、7時～9時からの選択。
和食か洋食からの選択で、今日は和食にしました。
場所は、部屋食から変えて昨日指定した、新館の広間にて。

5分前くらいに、部屋をノックする音。
仲居さんに案内されて、新館の広間へ向かいます。


席はこちら。
静寂の空間です。


掛けられている紙は、フェルトのような手触り。
ひざ掛けに利用ください、との案内。そういう工夫もあるのですね。


最初のセット。


ごはんを仲居さんによそってもらって。手元の所作にも品があります。


柊家旅館の朝食のシンボルは、湯豆腐。


炭で温められています。


仲居さんによそってもらって。


豆腐は、麩屋町通りの数軒隣にある平野とうふから。
濃厚なしっかりとした味でした。


朝食が全部そろいました。


絞りたてのオレンジジュース。


のり、ちりめん山椒。薬味しょうがねぎ。


右手には、


魚は、笹がれい。ほっかほか。


海苔は、和紙に包まれて。


炊き合わせを開けたときのぬくもりは、幸せを感じさせました。
出汁巻き玉子も温かくふわふわでした。


朝食後、部屋に戻れば、朝刊の朝日新聞が置いてあり、
仲居さんが、ひやしあめを持ってきてくれました。
生の生姜が効いてて、品のある甘さでした。


精算は部屋にて。
支払いを終えてチェックアウトしました。


最後は、女将さんと仲居さんが門前でお見送り。もちろん辻を曲がるまで。

柊家旅館
名門旅館。それでいて、気取ったサービスではない。家に帰る、という感覚に近いという気持ちが分かります。
本館（旧館）は文化財に泊まるという経験が出来ます。ピカピカの機能性を求めるなら新館へ。料理はどちらも同じです。
食事も、評判に違わない京料理。近隣のホテルに泊まって、夕食を食べにくるのもアリ。
こういうのが一流なんだと学ばせていただきました。

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